France
August 31, 2021
Pour la meunerie, les variétés de blés et leurs associations ont un rôle primordial dans la qualité des farines. Il est donc important de pouvoir contrôler l’identité des variétés présentes dans un mélange avant la production de la farine. Mais comment savoir si les variétés présentes dans le mélange sont bien celles attendues ?
La traçabilité de ces variétés peut être réalisée par différentes méthodes mais seule la biologie moléculaire permet d’obtenir un profil génétique unique et ainsi d'identifier les variétés de blé tendre.
Agréé par Incograin et l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité), le laboratoire BioGEVES met sa base de données et ses outils de biologie moléculaire utilisés en routine dans le cadre des études CTPS au service de la filière.
En analysant un échantillon en grain à grain, il est possible d'identifier et d'estimer les quantités des différentes variétés présentes dans les mélanges. Le laboratoire dispose d'une collection de référence, mise jour annuellement, et qui comprend, entre autres, toutes les variétés recommandées par l’ANMF (Association Nationale de la Meunerie Française) :
- BPMF (Blés Pour la Meunerie Française) : panifiables, de force, biscuitiers, biologiques
- VRM (Variétés Recommandées par la Meunerie)
Pour en savoir plus: biogeves.analyses@geves.fr
Identification of milling wheat using molecular markers
For the milling industry, wheat varieties and their combinations play a key role in flour quality. It is important to be able to check the identity of the varieties present in a blend before the flour is produced. But how do you know if the varieties present in the blend are the ones you are expecting?
The traceability of these varieties can be carried out using various methods, but only molecular biology makes it possible to obtain a unique genetic profile in order to identify the soft wheat varieties.
Approved by Incograin and INAO (France's National Institute for Quality and Origin), the BioGEVES laboratory makes its database and molecular biology tools used routinely in variety testing available to the plant and seed sector.
By analysing a sample grain by grain, it is possible to identify and estimate the quantities of different varieties present in the mixtures. The laboratory has a reference collection, updated annually, which includes, among others, all the varieties recommended by the ANMF (National Association of French Milling):
- BPMF (Wheat for French milling): bread-making, hard wheat, biscuit-making, organic
- VRM (Varieties Recommended by Millers)
For more information: biogeves.analyses@geves.fr
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